Como uma startup pode mudar o desperdício de alimentos nos supermercados

Como uma startup pode mudar o desperdício de alimentos nos supermercados

Poucas coisas prejudicam os resultados de um supermercado, mais do que o desperdício de alimentos: os varejistas desperdiçam cerca de US$ 100 bilhões anualmente, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura. Em outras palavras, entre um terço e metade de todos os alimentos produzidos é desperdiçado em todo o mundo a cada ano, estima o Institution of Mechanical Engineers.

 
Isso pode explicar por que três empreendedores fundaram a Wasteless, uma startup focada em ajudar os supermercados a combater o desperdício de alimentos, em 2017. Usando seu mecanismo exclusivo de precificação de aprendizado de máquina, a Wasteless precifica produtos dinamicamente em tempo real com base em uma série de variáveis, incluindo data de validade, prateleira. capacidade, fatores regionais, força da marca e concorrência na prateleira. Os preços são exibidos em rótulos de prateleiras eletrônicas ou check-outs on-line, onde os consumidores podem ver o preço normal do produto, bem como um preço com desconto para uma data de expiração específica.
 
David Kat, vice-presidente sênior de desenvolvimento global, está muito interessado em levar o Wasteless ao mercado norte-americano. Com uma sólida experiência em inovação de alimentos e na coleta e análise de dados de alimentos, Kat falou sobre Wasteless e o futuro do desperdício de alimentos com o escritor contribuinte da STORES, Bruce Horovitz.
 
O que é sem valor?
É um método para impedir que os alimentos sejam jogados fora e para os supermercados reduzirem o desperdício e aumentarem a receita.
 
Como funciona?
Analisamos o prazo de validade de produtos perecíveis e analisamos o que está na prateleira com algum detalhe. Queremos saber o volume de um produto e qual é a data de vencimento. Em seguida, analisamos os melhores pontos da curva de demanda para precificar produtos com uma vida útil mais curta. Damos preços mais baixos a produtos com prazos de validade mais curtos, para que você obtenha a venda direta. Usamos etiquetas de prateleira eletrônicas para facilitar o trabalho do varejista.
 
Está sem desperdício em sustentabilidade ou tornando os supermercados mais lucrativos?
É sobre os dois. O uso de preços dinâmicos é tradicionalmente aumentar a receita. Mas é diferente com produtos perecíveis no supermercado. Você quer melhorar a venda de produtos com uma vida útil mais curta para garantir que eles sejam vendidos em vez de descartados. Se eles são expulsos, isso afeta o resultado final.
 
Acreditamos que sustentabilidade e rentabilidade andam de mãos dadas.
 
De onde veio a ideia?
Nossos fundadores, que estavam muito familiarizados com preços dinâmicos e otimização de prateleiras, tinham uma empresa que integrava torneiras de cerveja em restaurantes que vendiam para a InBev. Quando eles o venderam, eles sabiam que seu sistema era capaz de aumentar a receita e reduzir o desperdício. O desperdício de alimentos é a maior fonte de emissões de gases de efeito estufa. Eles se perguntaram: onde na cadeia alimentar eles poderiam ter o maior impacto? O varejo. Cerca de 350 milhões de americanos encontram os produtores no supermercado.
 
Como o Wasteless obtém todos os dados de que precisa?
Os varejistas são solicitados a nos enviar seus dados históricos de resíduos de produtos ao longo de um período de dois anos. É realmente uma parceria. Queremos saber quais produtos eles estão vendendo e quais produtos eles estão tirando da prateleira e descartando devido à expiração. Em seguida, analisamos e identificamos as categorias com as quais podemos trabalhar melhor. Você normalmente inicia um piloto com algumas lojas. Então, você tenta por alguns meses e aumenta a escala se quiser.
 
Você pode dar um exemplo de um varejista que testou o Wasteless?
A rede Dia é a terceira maior do mundo. É uma rede internacional com 9.000 lojas na Espanha, América Latina e Portugal. Eles testaram em Madrid com 250 produtos em uma loja - e planejam fazer mais. Eles reduziram seu desperdício de alimentos em um terço e melhoraram sua receita em 6%. Agora estamos conversando com eles sobre a expansão em Madri.
 
O que exatamente é o preço dinâmico?
Tem sido em torno desde que as companhias aéreas começaram a usá-lo na década de 1960. Costumava ser estritamente para aumentar a receita. Mas nós projetamos um algoritmo com dois propósitos: prevenir o desperdício de comida e ajudar na otimização de remarcação.
Isso é muito melhor do que as remarcações aleatórias. Os consumidores conseguem pagar preços mais baixos por produtos que têm uma vida útil mais curta. Afinal, o produto tem um valor menor. Se o leite tiver uma data de expiração de três dias, mas você pretende beber hoje à noite ou amanhã, você escolheria aquele. Nós damos ao consumidor uma recompensa em dinheiro pela escolha sustentável que eles fazem.
 
Com quais categorias de produtos isso funciona melhor no supermercado?
A carne é uma categoria muito forte porque o produto é valioso. O desperdício é um problema tipicamente muito grande com carnes. A carne é mais fácil de otimizar porque os varejistas normalmente têm um relacionamento mais profundo com os fornecedores que produzem carne. Também usamos frutas e legumes, e na Espanha, houve muito sucesso com refeições prontas, como saladas e sopas.
 
Quais produtos não funcionam com o sistema Wasteless?
Os produtos têm que ter códigos de barras, por isso não funciona, digamos, com bananas soltas. Eles precisariam estar em um pacote com um código de barras. Cerca de 80% dos produtos perecíveis vêm com um código de barras.
 
Quais são seus planos de expansão?
Agora estamos conversando com varejistas nos Estados Unidos sobre o início de pilotos. Também estamos identificando outros mercados. Na Europa, estamos nos expandindo na Holanda. Vamos expandir nos EUA em 2019.
 
Como seu software sabe quanto descontar um produto que está expirando?
Nós temos um mecanismo de preços. Analisamos todos os fatores de quanto está em estoque, quais são as datas de vencimento e até mesmo os produtos concorrentes. Usamos dados históricos e procuramos por padrões.
 
Por que não oferecer vários níveis de preços com base nas datas de vencimento?
Oferecemos dois preços - caso contrário, ele se tornaria um labirinto para o consumidor. Mostramos o preço normal do produto e o preço da vida útil mais curta.
 
Digamos que você tenha um bife que normalmente é vendido por US$ 15. Se esse mesmo bife tiver apenas quatro dias para vencer, você inicialmente marca um dólar ou dois - com um fundo de, digamos, US$ 8. Você quer torná-lo interessante o suficiente para o consumidor, mas lucrativo o suficiente para o varejista. A chave é que você não quer que esse bife seja "jogado fora".
 
Por que você está fazendo isso?
Eu tenho duas filhas de seis e oito anos. Eu posso viver mais 30 anos, mais ou menos, mas minhas filhas estarão por aí por muito mais tempo, e estamos esgotando o planeta para as gerações futuras. Eu sou levado a garantir que passei minha vida deixando um mundo melhor para meus filhos. Nós chamamos isso de pessoas, planeta e lucro. Há uma maneira que todos podem se beneficiar.
 
 
 
Fonte: https://stores.org/2019/01/28/waste-not/

RECEBA NOVIDADES

Voltar ao Topo