Demanda por conveniência mantém as vendas de alimentos e supermercados em alta

Demanda por conveniência mantém as vendas de alimentos e supermercados em alta

As vendas de serviços de alimentos para supermercados cresceram acentuadamente no ano passado, mas os varejistas podem fazer mais para atender melhor os consumidores americanos que desejam soluções mais convenientes para refeições, de acordo com um novo estudo do Food Marketing Institute (FMI).
 
Em 2018, as vendas de food foodservices, incluindo bebidas totalizaram US$ 21,5 bilhões, um aumento de 8,2% ano a ano, de acordo com o relatório Power of Foodservice at Retail 2019 da FMI, divulgado esta semana. Citando dados da Nielsen para as 52 semanas encerradas em meados de junho, o estudo disse que as vendas de alimentos preparados cresceram 8,4%, para US$ 12,7 bilhões, superando o ganho de 7% para o departamento, que registrou vendas de US$ 36,9 bilhões. 
 
Outros segmentos de alimentos preparados que geraram crescimento de vendas no ano passado incluíram carne totalmente cozida (+ 5,1%); combos de refeições (+ 12,3%); azeitonas, alcaparras e legumes marinados (+ 6,6%); e sobremesas (+ 13,2%). As pizzas foram a única categoria em queda, 4,6%.
 
De todas as vendas em dólares de alimentos preparados, as sete principais categorias respondem por 88%, observou o FMI. A salada é líder em 33,7% do total de vendas de alimentos preparados, seguida por sanduíches (21,4%), sushi (10,4%), aperitivos (6,3%), sopa (5,1%) e refeições completas (4,7%).
 
Os consumidores têm em média 161 viagens ao mercado anualmente, em comparação com 28,3 viagens ao departamento de delicatessen e 20 viagens ao serviço de varejo de alimentos. Isso significa que apenas 17,6% das viagens incluem uma compra de delicatessen e 70,7% das viagens de delicatessen incluem uma compra de alimentos preparados, apontou o relatório. O tamanho médio da cesta passou de US $ 7,54 para US $ 7,92 para o serviço de alimentos para supermercado, mas esse ganho decorreu da inflação e não de uma compra maior.
 
"Apesar do aumento de 18,6 para 20,0 viagens anuais para lanchonetes preparadas nos últimos dois anos, continua a haver uma grande oportunidade de foco na melhoria da frequência de compras", explicou a FMI. "A conversão aprimorada terá um impacto, mas promoções, variedade e conscientização relevantes ajudarão a aumentar a frequência de viagens."
 
A FMI descobriu que 63% dos consumidores aproveitam as soluções de economia de tempo para o jantar, como itens semi e totalmente preparados. A takeout é responsável pela maioria das compras de serviços de alimentação na hora do jantar, com 88% dos clientes levando a comida para casa.
 
No entanto, os compradores pesquisados ??disseram que os supermercados poderiam melhorar as soluções de refeições preparadas, oferecendo serviço de entrada e saída mais rápido, mais variedade de pratos, pratos mais saudáveis ??e alternativas melhores para você, preços mais baixos, melhor frescura e substituição / reposição mais freqüentes, além de uma maior nível de limpeza e estoques, entre outras áreas.
 
"Estratégias de diferenciação competitiva são abundantes para os membros de nossa mercearia, que enfatizam a variedade e reduzem os obstáculos por meio de experiências de compras rápidas e convenientes", disse Rick Stein, vice-presidente de alimentos frescos da FMI, em comunicado. "Essas experiências também podem ser possibilitadas pela tecnologia, pois testemunhamos motivações semelhantes no setor de restaurantes".
 
Por exemplo, 88% dos compradores desejam ver mais itens e sabores novos no serviço de alimentos para supermercado. Entre esses consumidores, 31% desejam ver a rotação de sabores e itens mensalmente, enquanto 28% recomendam uma rotação semanal ou diária.
A velocidade também é primordial, como evidenciado pelo formato pronto para o consumo, que é a opção de comida preparada mais popular, com 68% dos compradores interessados ??nessas ofertas. Agarre e vá, aqueça e coma alimentos são o segundo estilo mais popular, com 63%.
 
Na área de conveniência, os supermercados têm mais oportunidades de aumentar as vendas de alimentos preparados por meio de seus aplicativos móveis, de acordo com o relatório da FMI. Cinqüenta e sete por cento dos compradores fizeram o download de aplicativos de supermercado e 42% usam ativamente um ou mais. No entanto, apenas 38% usam os aplicativos para fazer pedidos de serviços de alimentos, em comparação com 78% que usam os aplicativos para verificar promoções semanais, 53% que fazem pedidos de mantimentos, 52% que recebem receitas e idéias de refeições e 49% que pesquisam o menu de serviço de alimentos.
 
"Os supermercados podem influenciar favoravelmente os consumidores com várias soluções focadas na velocidade, incluindo uma linha de checkout separada na delicatessen e a capacidade de fazer pedidos com antecedência", observou a FMI no relatório.
 
Ao mesmo tempo, não é de se estranhar que os supermercados recebam todo o negócio de serviços de alimentos do cliente que os compra como sua principal loja de mantimentos, acrescentou o estudo. Cinqüenta e nove por cento dos compradores disseram que costumam comprar itens de serviços de alimentação em sua loja principal, mas 35% alternam entre sua loja principal e outras.
 
Stein, da FMI, observou: "Loja de conveniência com reputação positiva no varejo de alimentos pode servir como forte motivação para 64% dos compradores que dizem que realmente se esforçam para encontrar essas lojas".
 
Fonte: https://www.supermarketnews.com/prepared-foods/demand-convenience-keeps-grocery-foodservice-sales-upswing

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