O açougue é uma das principais áreas de rentabilidade para supermercados, especialmente em bairros onde a proximidade com o cliente é um diferencial competitivo. De acordo com Clóvis Polese, especialista do setor, a participação do açougue nas vendas de lojas de pequeno e médio porte pode chegar a 28%. Essa relevância deve-se, principalmente, à conveniência, variedade e praticidade que o setor oferece.
Para que o açougue seja uma seção moderna e rentável, é essencial investir em equipamentos e práticas que garantam qualidade e eficiência no atendimento ao cliente. Equipamentos como câmaras frigoríficas, máquinas de vácuo e termômetros de precisão são indispensáveis para manter a qualidade das carnes e atender às exigências dos consumidores. Além disso, o uso de balanças etiquetadoras facilita a precificação e proporciona mais agilidade na experiência de compra.
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Polese destaca que a presença do autosserviço no açougue tem sido uma tendência crescente. Essa modalidade oferece praticidade ao consumidor, que pode escolher cortes já embalados, reduzindo o tempo de espera. Além disso, o giro rápido dos produtos dessa seção contribui positivamente para o fluxo de caixa do supermercado.
Outro aspecto fundamental é a diversidade de cortes e a padronização dos produtos, que não apenas atendem a diferentes necessidades dos consumidores, mas também criam um ambiente mais profissional e organizado. Por fim, Polese enfatiza que um açougue bem estruturado, com profissionais capacitados e equipamentos modernos, não é apenas uma estratégia de rentabilidade, mas também de fidelização de clientes, uma vez que a qualidade dos produtos se traduz diretamente na percepção de valor do consumidor.
Na Expo Supermercados, o empresário do ramo terá a oportunidade de encontrar uma ampla variedade de fornecedores especializados em equipamentos para açougue, oferecendo excelentes condições de pagamento e negociação. Além disso, muitos expositores contam com produtos em pronta entrega, permitindo que o supermercadista equipe seu açougue de forma rápida e eficiente, garantindo qualidade e modernidade na operação. Essa é a chance ideal para quem busca inovação e praticidade no setor!
As promoções durante a feira de negócios da Expo Supermercados são fundamentais para oferecer aos empresários do setor oportunidades exclusivas de adquirir produtos e serviços com condições diferenciadas, impulsionando a modernização e a competitividade dos seus negócios.
Equipamento | Finalidade |
Câmara frigorífica | Armazenamento e conservação das carnes |
Moedor | Produção de carne moída |
Serra fita | Corte dos produtos com osso |
Amaciador de bifes | Amaciar bifes mais duros |
Fatiador de bifes | Fazer produção de bifes padronizados |
Máquina de vácuo | Manter linha de produtos a vácuo com ganho de durabilidade |
Balança plataforma para recebimento | Conferência do peso das matérias-primas |
Balança etiquetadora | Pesagem dos produtos para venda no atendimento |
Termômetro de contato ou laser | Checagem da temperatura das matérias-primas e balcões |
Balcão de autosserviço | Exposição de mix variado de produtos |
Balcão de serviço compartimentado | Apresentação dos produtos com separação entre os tipos de carne |
O açougue de um supermercado moderno de bairro deve unir conveniência, qualidade e eficiência, priorizando sempre a experiência do cliente. Assim, essa seção pode não apenas incrementar as vendas, mas também reforçar a reputação e a competitividade do supermercado no mercado local.
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