A recente enquete realizada pelo canal da Expo Supermercados no YouTube revela que a demanda por aprendizado no setor supermercadista está concentrada em áreas específicas. A seção de Açougue é a mais requisitada, com 42% dos participantes desejando mais conteúdos para aprimorar seu trabalho. Em seguida, 29% indicam interesse em Padaria e Confeitaria, 15% em Hortifrúti e 14% em Bebidas. Esses dados refletem o desejo por maior especialização nas principais seções dos supermercados, que, quando bem geridas, podem ser um diferencial competitivo significativo.
O Açougue se destaca como uma das áreas mais importantes, respondendo por 20% das vendas nos supermercados de médio porte, segundo o CTDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Empresarial. Para maximizar o potencial dessa seção, é essencial ter uma equipe treinada, que conheça bem os cortes de carne, técnicas de atendimento e práticas de higiene. Além disso, a boa exposição dos produtos, com carnes frescas e devidamente organizadas, ajuda a atrair o cliente e aumentar as vendas. O treinamento contínuo dos açougueiros, oferecido por instituições como o CTDE, é crucial para garantir um serviço de excelência.
A Padaria e Confeitaria, que representam em média 12% das vendas, também oferecem grandes oportunidades. O cheiro de pão quentinho, um balcão bem abastecido com produtos frescos e de alta qualidade são aspectos que influenciam diretamente as vendas. Para impulsionar o setor, é fundamental que os padeiros e confeiteiros sejam capacitados a preparar e expor seus produtos de forma atraente, além de dominar técnicas de fermentação e receitas variadas que atendam às expectativas dos clientes.
No Hortifrúti, que gera 10% das vendas, o cuidado com a seleção e a exposição dos produtos é determinante. Frutas e legumes frescos e bem dispostos destacam a qualidade da loja e favorecem a rotatividade dos produtos. A equipe precisa ser treinada para manejar e armazenar os alimentos corretamente, além de saber como expor produtos sazonais e promover uma experiência visual agradável para os clientes.
Por fim, a seção de Bebidas, que também representa 10% das vendas, é uma categoria em que a organização e a apresentação visual são fundamentais. Oferecer uma variedade de opções, desde refrigerantes e sucos até vinhos e cervejas especiais, exige atenção especial para atrair consumidores. A equipe responsável por essa área deve ser capacitada para entender as preferências dos clientes e fornecer recomendações de harmonização de bebidas, o que pode aumentar a satisfação e as vendas.
Veja o vídeo: Layout de Bebidas - Cervejas e Refrigerantes - Exposição no Supermercado Modelo
Essas seções, quando bem geridas, impulsionam significativamente a lucratividade do supermercado. O CTDE, com seus cursos e consultorias, contribui para o desenvolvimento das equipes, ajudando a criar um ambiente mais eficiente e atrativo para os clientes, garantindo o sucesso dessas áreas fundamentais no varejo.
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