• O bom atendimento no açougue é fundamental e decisivo para conquistar e manter os clientes do supermercado.
• Evite a formação de longas filas, aumentando o número de atendentes nas horas de maior movimento.
• A equipe deve ser unida e integrada.
• Para isso, é necessário ter uma equipe de bons funcionários e investir em treinamento e acompanhar as vendas e a rentabilidade do setor.
ORIENTAÇÕES IMPORTANTES
• O açougueiro deve exercer sua função com prazer e servir bem todos os clientes.
• Conhecer e incrementar novos cortes de carnes, evitando o desperdício e a falta de habilidade no manuseio, desde o desmanche até a exposição nos balcões frigoríficos.
• A aparência, asseio e limpeza pessoal, barba feita, cabelo bem aparado, unhas bem cortadas devem ser constantes.
• Uniforme completo, limpo de cor branca: gorro, jaleco, calça, avental, luvas plásticas para atendimento, botas de borracha, máscara protetora da saliva e capote para entrar na câmara fria.
• O cliente não deve ser enganado, deve ser atendido com a melhor carne e não empurrar a pior carne do balcão.
• Conhecer os seus concorrentes fazendo visitas frequentes.
• Os balcões devem ter boa iluminação.
• Evitar vazamento de água no piso em frente aos balcões.
• Evitar acidentes.
• Fazer promoção de um ou dois cortes de carnes pelo menos uma vez por semana.
• A presença de moscas, baratas e ratos, assim como mau cheiro espantam os clientes.
• A carne de segunda e de primeira moída deve ser moída duas vezes.
• Aumentar as variedades de carne pré-embalada.
• Manter limpas as mesas, facas, moedor, fatiadora de bifes, serra, balança, piso e paredes.
• Utilizar embalagens plásticas transparentes em bobinas e não sacolas para embalar produtos do açougue, que custam três vezes mais.
• Não usar papelão no piso do açougue.
• Funcionários com gripe ou com cortes nas mãos devem ser afastados até sua recuperação.
• Na falta do corte solicitado, sugerir ao cliente outros com qualidade e que atendam ao desejo e à satisfação dos clientes.
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