No vídeo do canal de YouTube da Expo Supermercados, Fabiano Polese apresenta uma planilha prática para calcular o rendimento do boi no açougue de supermercados e casas de carnes. Este recurso ensina a precificar cortes de carne de maneira simples e eficiente, ajudando supermercadistas a maximizar lucros mesmo sem conhecimentos avançados em contabilidade. Fabiano destaca que muitos supermercadistas ainda não aplicam essa prática, mas que uma tabela no Excel pode fazer a diferença na gestão do açougue. A planilha permite ajustar os valores de acordo com o tipo de corte e público-alvo, como as classes A, B e C, e possibilita o cálculo de margens de lucro específicas.
O processo inclui a verificação do peso e do custo da carne no momento da entrega, permitindo ao açougueiro conferir a qualidade e o rendimento de acordo com o fornecedor. Na planilha, podem ser inseridos os custos adicionais do setor, como mão-de-obra e manutenção, permitindo um cálculo de custo e lucro mais realista. O usuário preenche os dados conforme o peso de cada corte e a taxa de desperdício, gerando automaticamente os preços de venda sugeridos para cada peça, considerando fatores como margem e demanda. A planilha já está formatada para calcular e ajustar os resultados, oferecendo uma visão clara do lucro e um histórico valioso para negociações futuras com fornecedores.
Além de saber calcular corretamente o preço de venda, o empresário do setor de açougue e supermercado deve estar atento à prevenção de perdas para maximizar os lucros. Uma solução inovadora que pode auxiliar nesse desafio é a parceria entre a Urano Balanças e a Telecon Sistemas. Ambas as empresas foram reconhecidas por sua abordagem em prevenção de perdas no setor supermercadista, integrando tecnologia de pesagem e monitoramento de produtos. As balanças da Urano geram etiquetas inteligentes com QR Code GS1 Digital Link, que, ao serem integradas ao sistema da Telecon, permitem acompanhar o produto desde a pesagem até a venda no ponto de venda (PDV).
Veja o vídeo explicando como seu açougue e supermercado podem se beneficiar com a tecnologia para prevenção de perdas para aumentar o lucro.
Essa integração oferece ao supermercadista e varejistas de alimentos e bebidas maior controle sobre a produção, o estoque e a validade dos produtos. Através da dupla checagem nas balanças de checkout da Urano, fraudes são reduzidas e a rentabilidade do negócio é aumentada. Com o uso das etiquetas com QR Code GS1, a rastreabilidade é aprimorada, contribuindo para uma gestão de estoque mais eficiente, planejamento de produção ajustado e controle de validade rigoroso, evitando desperdícios e perdas desnecessárias.
A parceria entre Urano e Telecon ilustra como a tecnologia pode revolucionar o varejo, oferecendo soluções práticas para problemas comuns, como prevenção de perdas e gestão de estoque. Esse tipo de inovação não só melhora a eficiência operacional, mas também reforça a confiança do consumidor, assegurando precisão na pesagem e na cobrança dos produtos.
Este planilha para calcular o preços de venda da carne é gratuita, com a possibilidade de atualização contínua. A planilha, disponível no Centro de Treinamento da Expo Supermercados, é uma ferramenta estratégica para aqueles que buscam melhorar a rentabilidade do açougue e otimizar as operações do setor.
Como Calcular o Preço de Venda da Carne no Açougue - Tabela Preços Cortes Completa.
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