Por Clóvis Polese, especialista em supermercados, diretor do CTDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Empresarial e Expo Supermercados
A videoaula "Plantas e Flores para Expor, Organizar, Vender Mais e Reduzir Perdas no Supermercado", disponível no canal da Expo Supermercados, traz uma visão detalhada e prática sobre como trabalhar com o setor de flores dentro de um supermercado. Clóvis Polese, fundador da Expo Supermercados e especialista no setor varejista, conduz a aula com o objetivo de mostrar aos supermercadistas como organizar e expor flores e plantas de forma eficiente, aumentando as vendas e, ao mesmo tempo, minimizando perdas.
Logo no início do vídeo, Polese destaca a importância das flores em supermercados de qualquer porte. Ele ressalta que, além de embelezar a loja e melhorar a experiência visual dos clientes, as flores possuem um forte apelo emocional, atraindo principalmente o público feminino, que tem uma sensibilidade maior para esse tipo de produto. Com o uso correto das flores e plantas, os supermercados podem agregar valor ao ambiente, torná-lo mais convidativo e, com isso, aumentar as vendas. Polese enfatiza que as flores não são apenas um item decorativo, mas um setor que pode gerar boa rentabilidade se trabalhado da maneira correta.
A aula é estruturada de forma bastante prática, e Polese inicia falando sobre os primeiros cuidados que o supermercadista deve ter ao inserir o setor de flores em sua loja. Um dos aspectos mais importantes abordados é a comunicação visual, que deve ser clara e atrativa para chamar a atenção dos clientes. Ele sugere que as flores estejam bem posicionadas em uma gôndola específica e em locais estratégicos do supermercado, para que sejam vistas logo na entrada ou em pontos de alto fluxo, criando um impacto positivo logo de início.
Veja o vídeo na íntegra no canal da Expo Supermercados no YouTube: https://www.youtube.com/exposupermercados
Além disso, Polese reforça a necessidade de iniciar a exposição com flores mais duradouras, como orquídeas ou folhagens que resistem por mais tempo e não exigem reposição tão frequente. Essas flores, além de garantirem uma maior vida útil no supermercado, trazem um toque de vitalidade ao ambiente e reforçam a qualidade do estabelecimento. Flores sempre frescas e bem cuidadas são fundamentais para garantir a satisfação do cliente, uma vez que elas são organismos vivos que exigem atenção especial.
A organização dos vasos e o cuidado com os tamanhos também são pontos importantes tratados no vídeo. Polese destaca que é essencial oferecer uma variedade de vasos menores que possam ser colocados nos carrinhos dos clientes, facilitando o transporte e incentivando a compra por impulso. Ao mesmo tempo, ele sugere a disposição de vasos maiores, mas com moderação, uma vez que a maioria dos consumidores tende a buscar opções práticas e fáceis de carregar.
Outro ponto fundamental discutido é a precificação das flores. Polese enfatiza que todos os produtos devem ter seus preços bem visíveis e legíveis, de forma a facilitar a escolha do cliente e evitar frustrações na hora da compra. Ele sugere que, para garantir um bom giro de produtos, a margem de lucro nas flores deve girar em torno de 30 a 40%. Além disso, ele reforça que é essencial realizar promoções sazonais, de acordo com datas comemorativas e eventos específicos, como Dia das Mães, Dia dos Namorados e Natal, para aumentar as vendas e evitar que as flores envelheçam e percam valor dentro da loja.
A aula também aborda o uso de flores sazonais, que além de trazerem uma novidade ao cliente, ajudam a manter a rotatividade do setor e evitam o acúmulo de flores que podem murchar. Flores de época, como tulipas na primavera ou girassóis no verão, podem ser utilizadas para criar uma atmosfera temática no supermercado, atraindo clientes em busca de algo especial para decorar suas casas ou presentear.
Além disso, Polese destaca a importância de entender o perfil do consumidor do supermercado para adequar a oferta de flores. Em uma loja mais sofisticada, por exemplo, a exposição das flores pode ser feita de forma mais elaborada, com arranjos prontos para presente, utilizando embalagens diferenciadas e oferecendo opções que se destacam pela estética e pelo requinte. Já em lojas com um perfil mais simples, é importante oferecer flores mais acessíveis, tanto em preço quanto em tamanho, mas sempre mantendo a qualidade.
Um ponto crucial da aula é a ênfase no cuidado com a exposição e a organização das flores no espaço do supermercado. Polese ressalta a necessidade de manter os corredores livres para a circulação dos clientes, evitando que as mesas e expositores bloqueiem o caminho. Ele sugere que mesas simples, mas funcionais, sejam utilizadas para dispor as flores de forma acessível e atraente, garantindo que os consumidores possam passar pelos corredores com facilidade e sem obstáculos.
Outro aspecto interessante discutido é a criação de um mix de produtos ao redor do setor de flores, como a inclusão de adubos, sementes e outros acessórios relacionados ao cuidado com plantas. Isso permite que o supermercado ofereça uma experiência completa ao cliente, que pode adquirir tudo o que precisa para cuidar de suas flores em um só lugar. Além disso, Polese menciona a estratégia do cross merchandising, ou seja, a disposição de produtos complementares em setores diferentes da loja, como a inclusão de flores perto de áreas de produtos frescos como FLV (frutas, legumes e verduras), padarias ou açougues. Isso pode estimular a compra por impulso e aumentar o ticket médio do cliente.
No vídeo, também é destacado o potencial de criar um clube de clientes para o setor de flores, utilizando ferramentas como o WhatsApp para enviar dicas de cuidado com plantas, promoções exclusivas e novidades sazonais. Esse tipo de iniciativa pode fidelizar clientes e manter um relacionamento mais próximo com o público que gosta de flores e plantas, tornando o setor ainda mais lucrativo.
Por fim, Polese lembra da importância de escolher bons fornecedores, que além de fornecer produtos de qualidade, possam oferecer orientações sobre como expor e cuidar das flores no ponto de venda. Um fornecedor qualificado pode ajudar o supermercadista a entender melhor as características de cada planta e a criar estratégias de venda mais eficientes, além de colaborar com promoções em datas específicas.
A videoaula encerra com um convite aos supermercadistas para que explorem esse setor dentro de suas lojas, considerando as dicas práticas oferecidas ao longo do conteúdo. Além disso, Polese menciona que o livro “Manual dos Perecíveis” tem um capítulo dedicado às flores, oferecendo ainda mais insights e orientações sobre como gerenciar esse setor de forma eficiente e rentável.
Em suma, a aula de Clóvis Polese sobre a exposição e venda de flores no supermercado é um guia completo para supermercadistas que desejam explorar o potencial desse setor, oferecendo dicas valiosas sobre organização, precificação, promoções e cuidados especiais que podem fazer toda a diferença na experiência do cliente e na rentabilidade do negócio.
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