Por Marcos José Boeira, Diretor Comercial Grupo Andreazza
A redução de perdas no setor de hortifrúti é um dos principais desafios para alcançar maior rentabilidade e fidelizar consumidores. Porém, para obter resultados expressivos, é imprescindível adotar uma visão estratégica que abranja todas as etapas da cadeia, desde o campo até a gôndola. O sucesso depende de três pilares fundamentais: vontade de vender mais, excelência no processo produtivo e eficiência logística.
1. A Mentalidade de Vender Mais
Tudo começa com o desejo genuíno de vender mais e melhor. É essencial que toda a cadeia esteja alinhada com essa meta, promovendo negociações com produtores que garantam produtos de excelência desde a origem. Isso significa priorizar fornecedores comprometidos com boas práticas agrícolas, uso racional de insumos e colheitas no ponto de maturação ideal. Produtos de alta qualidade não só reduzem perdas como também ampliam a atratividade na loja.
2. Controle de Qualidade e Logística de Eficiência
Para assegurar que o produto chegue ao consumidor com máxima qualidade, é necessário investir em um controle de qualidade preciso. Isso envolve:
• Acondicionamento técnico adequado: O uso de embalagens apropriadas para cada tipo de produto minimiza danos mecânicos, mantendo a integridade durante o transporte.
• Movimentação cuidadosa: Treinar equipes para o manuseio correto dos itens, evitando danos por impacto ou pressão.
• Descarga eficiente nas lojas: Reduzir o tempo entre o recebimento e o abastecimento, evitando exposição a condições adversas como calor e umidade excessivos.
Além disso, a logística deve ser planejada para otimizar os prazos de entrega e preservar a cadeia de frio, quando necessário.
3. Operação Eficiente nas Lojas
Dentro das lojas, o foco está em transformar o potencial do produto em vendas reais. Isso requer agilidade e organização:
• Recebimento ágil: Produtos perecíveis devem ser priorizados no recebimento para evitar degradação.
• Acondicionamento correto: Armazenar em locais com condições ideais de temperatura, umidade e ventilação.
• Exposição estratégica: Posicionar os produtos de forma atraente e acessível ao cliente, garantindo a rotatividade adequada para evitar perdas.
• Precificação clara e objetiva: Etiquetas bem visíveis e preços competitivos ajudam a acelerar a decisão de compra.
4. Afinamento Entre Lojas e Comercial
Um dos maiores vilões no setor de hortifrúti são as rupturas e os excessos. Para minimizar ambos, é indispensável um alinhamento constante entre o setor comercial e as lojas. Isso pode ser feito por meio de:
• Monitoramento em tempo real: Utilizar sistemas que permitam acompanhar vendas e estoques de forma precisa.
• Ajuste de pedidos: Basear as compras em dados históricos e previsões de demanda para evitar excessos ou rupturas.
• Correções rápidas: Implementar medidas imediatas para redistribuição de estoques ou promoções pontuais em casos de excesso.
Sobre Marcos José Boeira:
De empacotar aos 14 anos, passando por absolutamente todos os setores e departamentos da empresa, e desempenhando em todas elas trabalho de excelência, com muita responsabilidade, resultados e acima de tudo respeito as pessoas envolvidas, gestores, colegas e principalmente os nossos clientes .
Até chegar ao cargo de maior relevância dentro de nossa organização conforme referência da própria organização e colegas!
Linkedin de Marcos José Boeira: https://www.linkedin.com/in/marcos-jos%C3%A9-boeira-305158201/
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