O impacto da padaria vai além das vendas diretas. Trata-se de construir a imagem global do supermercado, reforçando a percepção de qualidade e confiabilidade. Uma padaria bem trabalhada pode se tornar um ícone da marca, sendo lembrada como sinônimo de excelência e conveniência. Em um mercado competitivo, onde os consumidores estão cada vez mais exigentes, investir na padaria e confeitaria é investir na identidade e no sucesso do supermercado.
A seção de padaria em um supermercado tem o poder de ser muito mais do que um espaço funcional. Bem planejada, ela pode se tornar um atrativo irresistível, impactando diretamente as vendas e a experiência dos clientes. Segundo o CTDE - Centro de Treinamento para Supermercados, padarias e confeitarias representam, em média, 12% das vendas totais nos supermercados de bairro e vizinhança, sendo consideradas essenciais para a modernização e competitividade das empresas.
Clóvis Polese, diretor do CTDE e da Expo Supermercados, enfatiza que pão francês quentinho, disponível durante todo o dia, é um diferencial indispensável. O aroma de pão fresco é uma poderosa estratégia sensorial, capaz de atrair clientes não apenas para a padaria, mas para diversas seções do supermercado. Posicionar a padaria no fundo da loja exige que o consumidor passe pelas gôndolas, o que estimula compras por impulso e aumenta o ticket médio.
Estratégias para sucesso na Padaria e Confeitaria
Pão fresco sempre!
Ofereça pão francês quentinho em vários momentos do dia, garantindo qualidade e frescor. Isso não apenas fideliza clientes, mas também mantém o fluxo constante de consumidores.
Diversificação de produtos
Invista em uma linha variada de pães, bolos, doces e itens de confeitaria, combinando produtos artesanais e opções industrializadas. Produtos diferenciados, como pães especiais e confeitaria gourmet, aumentam o valor agregado da seção.
Exposição atraente
Uma apresentação visual atraente, com vitrines bem iluminadas e organizadas, valoriza os produtos e aumenta as vendas. Use displays para destacar promoções e novidades.
Promoções e vendas cruzadas
Crie ofertas que combinem pães com queijos, frios, cafés e outros produtos correlacionados. Isso incentiva o cliente a comprar mais de uma categoria.
Marketing sensorial
Além do aroma de pão fresco, aposte em embalagens personalizadas e em uma identidade visual única para os produtos da padaria, criando uma "grife" que fidelize consumidores.
Modelos de operação
Escolha entre diferentes formas de operar a padaria: produção própria (maior controle e personalização), ponto quente (finalização no local de produtos pré-assados) ou terceirização (praticidade e menor investimento inicial).
.png)
Comments