Por Michael Varjão Especialista em Gerenciamento de Categoria com MBA em Varejo pela USP, Pós-graduado em Inteligência de Mercado pela Saint Paul Escola de Negócios, e com passagem por grandes redes como Assaí Atacadista e Barbosa Supermercados.
O gerenciamento de categorias pode parecer um conceito teórico complicado e distante dos supermercados de bairro, frequentemente associado apenas às grandes redes. No entanto, quando colocado em prática, ele traz benefícios claros e tangíveis que são facilmente reconhecidos no dia a dia do supermercado. Vamos explorar como implementar essa abordagem de forma prática e entender os ganhos que ela traz, utilizando dados para embasar a discussão.
O que é Gerenciamento de Categorias?
Em termos simples, gerenciamento de categorias é organizar sua loja em pequenos departamentos, cada um focado em um tipo específico de produto. Por exemplo, você pode ter categorias como "Laticínios", "Bebidas", "Produtos de Limpeza", entre outras. Cada categoria é tratada como uma mini-loja dentro do supermercado.
Benefícios Práticos
Aumento das Vendas:
Venda Cruzada: Ao organizar produtos relacionados juntos, como massas e molhos, você incentiva os clientes a comprarem mais itens de uma só vez.
Promoções Eficazes: Categorias bem definidas permitem promoções mais direcionadas, que são mais fáceis de entender e aproveitar pelos clientes.
Um estudo da Nielsen revelou que 83% dos consumidores costumam comprar produtos adicionais que não estavam planejando quando esses itens são agrupados de forma lógica e acessível nas prateleiras.
Melhoria na Satisfação do Cliente:
Facilidade de Navegação: Com uma loja bem-organizada, os clientes encontram rapidamente o que precisam, tornando a experiência de compra mais agradável.
Atendimento às Preferências Locais: Adaptar as categorias às necessidades específicas da comunidade local faz com que os clientes se sintam ouvidos e atendidos.
De acordo com uma pesquisa realizada pela consultoria McKinsey, 70% dos consumidores afirmam que a facilidade de encontrar produtos influência diretamente sua fidelidade a um supermercado.
Gestão Eficiente de Estoque:
Previsão de Demanda: Monitorar as vendas por categoria ajuda a prever melhor a demanda e evitar rupturas de estoque.
Otimização de Espaço: Um bom gerenciamento de categorias permite usar o espaço da loja de forma mais eficiente, garantindo que os produtos mais populares estejam sempre disponíveis.
Dados da Retail Systems Research mostram que supermercados que implementam o gerenciamento de categorias reduzem as rupturas de estoque em até 30%.
Como Implementar o Gerenciamento de Categorias
Defina as Categorias:
Agrupe os produtos em categorias lógicas, como bebidas, alimentos perecíveis e produtos de limpeza.
Faça isso com base no comportamento dos clientes e nas tendências de consumo.
Analise os Dados de Vendas:
Utilize dados de vendas para entender quais categorias são mais populares.
Ferramentas de software podem ajudar a coletar e analisar esses dados de forma eficiente ou até mesmo pode se utilizar o Excel.
Organize o Layout da Loja:
Planeje o layout (Minifloor/Planograma) da loja de acordo com as categorias. Coloque os produtos de alta rotatividade em áreas de fácil acesso.
Use sinalização clara para ajudar os clientes a encontrarem as categorias facilmente.
Ajuste o Mix de Produtos:
Baseie o mix de produtos nas necessidades e preferências dos clientes do bairro evitando excesso de produtos de baixo giro.
Realize pesquisas e colete feedbacks para entender melhor o que os clientes desejam.
Monitore e Ajuste:
Monitore continuamente as vendas e o desempenho de cada categoria.
Faça ajustes conforme necessário para garantir que as categorias estejam sempre otimizadas.
Vantagens e Ganhos com Gerenciamento de Categoria
Aumento das Vendas: Com produtos bem-organizados, é mais provável que os clientes comprem mais.
Maior Satisfação do Cliente: Clientes satisfeitos são mais propensos a retornar e a recomendar a loja.
Eficiência Operacional: Melhorar a organização leva a uma gestão de estoque mais eficiente e menor desperdício.
Decisões Informadas: Análise de dados permite tomar decisões mais acertadas sobre compras e promoções.
Imagine que você no seu supermercado de bairro. Com o gerenciamento de categorias, você decide criar uma categoria específica tendencia "Produtos Orgânicos". Pra isso você coleta feedback dos clientes e descobre que muitos estão interessados em opções saudáveis.
Aí segue os seguintes passos:
Defini a Categoria: Você cria uma seção dedicada a produtos orgânicos.
Analisa os Dados: Utiliza os dados de vendas para ver quais produtos orgânicos são mais populares.
Organiza o Layout: Coloca a seção de produtos orgânicos em uma área de fácil acesso e usa sinalização clara.
Ajusta o Mix de Produtos: Adiciona novos produtos orgânicos baseados nas preferências dos clientes.
Monitora: Acompanha as vendas e ajusta o sortimento conforme necessário.
Os clientes agora podem encontrar facilmente produtos orgânicos, a satisfação do cliente aumenta, e as vendas dessa categoria crescem.
Implementar o gerenciamento de categorias de forma prática traz inúmeros benefícios para o seu supermercado. Além de aumentar as vendas, ele melhora a satisfação do cliente e torna a gestão do estoque mais eficiente. Com essas dicas práticas e dados reais para embasar a implementação, você pode começar a utilizar essa abordagem hoje mesmo e ver os resultados positivos em pouco tempo.
Linkedin do Michael Varjão Especialista em Gerenciamento de Categoria com MBA em Varejo pela USP, Pós-graduado em Inteligência de Mercado pela Saint Paul Escola de Negócios, e com passagem por grandes redes como Assaí Atacadista e Barbosa Supermercados.
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